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大盤雞的做法-家常味燉菜譜

大盤雞的做法-家常味燉菜譜1.

公雞剁成大小合適的雞塊,涼水下鍋汆水,記得水中放點料酒去腥。大火燒開,撇掉浮末,再撈出沖洗干凈。

大盤雞的做法-家常味燉菜譜

2.

另起鍋燒油,油熱放入雞塊煸炒出油脂。這樣做可以一定程度的去腥哦。

大盤雞的做法-家常味燉菜譜

3.

等到雞塊煸炒出油脂后,放蔥姜花椒翻炒。

大盤雞的做法-家常味燉菜譜

4.

倒入生抽翻炒均勻后,倒入適量清水。

大盤雞的做法-家常味燉菜譜

5.

大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉炒半個小時,這個時候雞肉已經(jīng)九成熟了,放入提前泡發(fā)的木耳。這個時候也可以放土豆或者蘑菇,味道都不錯

大盤雞的做法-家常味燉菜譜

6.

放入木耳以后繼續(xù)燉炒十分鐘,放鹽調(diào)味即可。因為雞肉富含豐富的氨基酸,只要前期工作中做好了,無需放雞精之類提鮮的調(diào)味品,味道也很鮮美。

大盤雞的做法-家常味燉菜譜

大盤雞成品圖

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烹飪技巧

明兒總結:1雞肉炒之前,最好是汆水,可以去腥去血沫,可以讓雞肉干凈不發(fā)腥。

2除了放木耳,還可以放土豆或者蘑菇,味道都不錯。

3雞肉富含豐富的氨基酸,只要前期工作中做好了,無需放雞精之類提鮮的調(diào)味品,味道也很鮮美。

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