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荔枝蝦球的做法-芥末味炸菜譜

荔枝蝦球的做法-芥末味炸菜譜1.

我用的冰鮮明蝦,當(dāng)然活蝦更好,

荔枝蝦球的做法-芥末味炸菜譜

2.

去頭開背去蝦線,

荔枝蝦球的做法-芥末味炸菜譜

3.

剪幾個(gè)蝦尾備用,

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4.

用刀背剁成蝦膠,

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5.

鹽、蛋清、料酒、胡椒粉攪拌上勁(視頻中忘記寫鹽

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6.

荔枝洗凈,剝出果肉,

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7.

土豆絲泡涼水,去掉多余淀粉,

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8.

醬料:沙拉醬+芥末,

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9.

土豆絲用廚房紙吸去水分,

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10.

五成油溫炸土豆絲,

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11.

蝦膠包裹住荔枝肉,

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12.

沾淀粉,插上蝦尾,

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13.

油溫七成熱,炸至金黃酥脆撈出,

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14.

沾醬料,在裹上土豆絲,裝盤即可。

荔枝蝦球的做法-芥末味炸菜譜

荔枝蝦球成品圖

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烹飪技巧

如果不確定土豆絲是否已吸干水分,不要一次性全部放入油鍋油炸。

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