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老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜1.

五花肉放入鍋中,加入3片姜和蔥結,燒開轉小火煮40分鐘

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

2.

口蘑洗凈切片

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

3.

干香菇泡發切片

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

4.

木耳泡發切絲

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

5.

五花肉晾涼切片

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

6.

鍋中加入植物油,放入蒜片和1片姜的姜絲炒香

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

7.

放入五花肉翻炒1分鐘

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

8.

放入口蘑片,香菇片和木耳絲炒40秒

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

9.

放入生抽和蠔油翻炒均勻

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

10.

倒入適量清水燒開轉小火蓋蓋煮15分鐘

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

11.

淋入蛋液推成蛋花,澆入水淀粉勾芡后關火,加入香油拌勻后盛出備用

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

12.

鍋中水開后放入手搟面煮熟,過涼后盛入碗中,澆上鹵子即可

老北京打鹵面的做法-咸鮮味煮菜譜

老北京打鹵面成品圖

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烹飪技巧

菌菇炒一下更香
煮鹵子的時候要小火煮,喜歡的也可以用豬肉的湯過濾下代替清水,脂肪會更多,但也更香

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