面粉跟水拌勻，建議用手動攪蛋器充分攪拌均勻。
加雞蛋拌勻，可以加入適量鹽調味。
如果是給孩子吃，只要加點鹽即可，大人吃可以再加點十三香、香油調個味，吃起來就更香了。
小火加熱鍋子，鍋里刷點油，最好用不粘鍋。
鍋不能太熱，太熱面糊倒下去很快會凝固，餅就不會薄，也不會均勻了。面糊倒進去慢慢轉動鍋子，讓面糊鋪平。
繼續(xù)保持中小火，將面糊底部煎至凝固。
待面糊微微凝固了，邊緣翹起來就翻面，（雞蛋餅比較柔軟，翻面要小心點，或者可以稍微煎久一點，讓水分多蒸發(fā)一些）
再加熱30秒至1分鐘左右就好了。
也可以先不翻面，在面餅表面撒點蔥花和芝麻，吃著更香。煎好的雞蛋餅可以直接吃，也可以在中間卷上蔬菜，營養(yǎng)就更好了。
面粉和水的比例可以按照自己的喜好調，水越多，煎出來的餅口感越柔軟，餅也更薄。
油一定要刷開，或者用廚房紙抹勻，餅更容易攤平。餅的邊緣微微翹起就可以翻面了，不要煎太干，保持餅柔軟的口感。
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