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自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜1.

在菜市場買豬皮的時候,一定要挑選新鮮整張的,可以讓老板幫忙清理掉多余的油脂跟豬毛,若是不放心,可用清水把整張豬皮煮5分鐘,用刀刮一下多余的油脂跟豬毛,沖洗干凈,切成小塊。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

2.

準備一個砂鍋,裝入豬皮、清水,再把姜塊一并放進去,倒入兩勺味達美臻品料酒,大火煮至沸騰。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

3.

大火煮開后,把表面的浮沫瀝出。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

4.

然后加入兩勺六月鮮特級醬油、兩勺味達美臻品蠔油,輕輕拌勻,若喜歡顏色比較深的皮凍,可添加少許老抽。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

5.

轉小火,文火燉煮2小時左右。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

6.

在燉煮過程中,需要間斷性去攪拌一下,防止個別的豬皮塊黏住鍋底。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

7.

最后,關火前加入兩小勺鹽,輕輕攪拌兩下,燉煮2-3分鐘,關火。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

8.

找一兩個個器皿,將湯汁倒進去塑型。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

9.

放置一陣后,表面會有一層油膜用筷子挑出來,再輕輕攪拌一下豬皮。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

10.

冷卻凝固后,我們的豬皮凍就完成了,何時想吃的時候,拿出來切成小塊,調配自己喜歡的蘸料即可。

自制豬皮凍的做法-家常味砂鍋菜譜

自制豬皮凍成品圖

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烹飪技巧

1.放涼后在快要成凍的時候用筷子攪拌一下,做好的皮凍里面豬皮會比較均勻,喜歡分層的話這個可以忽略。
2.準備裝皮凍的器皿可以刷一層薄薄的植物油,方便脫模。

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