鴻運當頭 剁椒魚頭的做法-香辣味蒸菜譜
美食菜譜 550 0
1.把食材準備好,魚頭處理干凈,在魚肉上劃幾刀,方便入味。

2.用料酒和鹽把魚頭兩面抹勻,腌制10分鐘。

3.切點蔥段和姜片擺入盤中,另外再切點蔥花備用。蒸魚的時候,盤子底下擺放蔥段和姜片,形成空隙,魚的兩面受熱更均勻,蒸出來的魚肉更加鮮嫩,而且沒有腥味。

4.把腌魚頭的汁水甩掉,擺入盤中,鋪上剁椒。這里我分別用了兩種剁椒,一邊是特辣的,一邊是微辣的,這樣大人小孩都能吃得過癮。這個剁椒是網(wǎng)購的,很鮮,不會掩蓋魚的鮮味,口感也很好。

5.淋入蒸魚豉油。蒸鍋燒開水,放入魚頭,大火蒸15分鐘左右。我今天用的魚頭比較大,蒸了18分鐘,時間僅供參考,視魚頭的大小而定。

6.取出蒸好的魚頭,蒸汽比較多,可以倒掉一點湯汁。最后撒上蔥花,澆入一勺熱油激出香味,即可上桌享用。很多人在家里做剁椒魚頭都忽略了最后一步,所以吃起來沒有飯店的香,蔥花和熱油都是不能少的哦!

7.成品圖欣賞

8.~

9.~~

鴻運當頭 剁椒魚頭成品圖




烹飪技巧
這道家常做法的剁椒魚頭,大家喜歡嗎?歡迎留言說說您的意見。
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