苦菊
今天要和友們分享的一種6月必吃的蔬菜是苦菊，它藥名叫“敗醬草”，又被稱為女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無(wú)香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用養(yǎng)生功效極好，您吃了嗎?
1、清熱解暑
苦菊也叫苦菜，它的味道略苦澀，但是具有非常強(qiáng)大的清熱解毒作用，很適合在炎炎的夏日食用。另外，苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)于維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和清熱解暑有較好的作用。
2、殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、減肥
苦菊中含有很高的纖維素、維生素以及各種微量元素，可以為身體全面的提供營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)新陳代謝。同時(shí)苦菊中的氨基酸種類也十分的齊全，是非常棒的消脂食物。想要減肥的話，經(jīng)常吃苦菊絕對(duì)是正確的選擇。
4、提高免疫力
苦菊中的大量維生素、礦物質(zhì)、苦菊菜精、類黃酮等植物活性物質(zhì)，常吃可預(yù)防多種細(xì)菌或病毒引起的感染病癥，提高人體的免疫能力。
5、緩解記憶力衰退
《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)雜志》曾研究發(fā)現(xiàn)，苦菊中的關(guān)鍵提取物菊苣酸有助于防止大腦中毒性團(tuán)塊(淀粉樣斑塊)的形成。此類斑塊會(huì)影響大腦功能，降低記憶力等認(rèn)知能力。因此，吃苦菊有助緩解記憶力衰退。
6、預(yù)防貧血苦菊中含有豐富的鐵元素和VC，本身植物含有豐富的鐵元素，并不能足以預(yù)防貧血，但是苦菊不僅含有鐵還有豐富的VC，可以促進(jìn)鐵的吸收，從而可以達(dá)到預(yù)防貧血的功效。
7、防癌抗癌
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
苦菊一般人群均可食用，但是如果是寒性體質(zhì)，平時(shí)手腳不溫，最好不吃。脾胃虛弱、納少便溏者也不宜食用。
PS：老人和小孩子在吃苦菊的時(shí)候最好多配點(diǎn)大蒜。
最后，要告訴友們的是苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。最重要的是苦菊是作為國(guó)務(wù)院等國(guó)家高級(jí)機(jī)關(guān)的廚房菜，深受國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和外國(guó)大使的喜歡。您還不吃嗎?
參考文獻(xiàn)
華明月, 馬儼. 暑夏食苦菊[J]. 中外食品工業(yè)
冉莎莎, 劉蓓, 嚴(yán)學(xué)明. 夏日養(yǎng)生菜[J]. 烹調(diào)知識(shí)
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