魚翅是我們生活中比較常見的一種食材很多人通過食用魚翅來達(dá)到滋補(bǔ)身體的作用，但是其實(shí)魚翅的營(yíng)養(yǎng)效果并沒有我們想象的那么好，并且對(duì)于海鮮過敏的人們來說其實(shí)魚翅是不可以食用的，并且魚翅當(dāng)中甚至可能存在危害身體的部分。

魚翅最好還是不要再去食用，這種食物已經(jīng)被很多國家禁止食用，況且魚翅里面的營(yíng)養(yǎng)成分也沒有那么的豐富，有很多對(duì)于海鮮過敏的人們都是不能去食用，這與一般的海魚營(yíng)養(yǎng)都是非常的相似，而且魚翅當(dāng)中可能還會(huì)存在著一些對(duì)于人體有危害的成分，可能是會(huì)導(dǎo)致人們的神經(jīng)受到損傷。

真魚翅1、魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好;3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細(xì)絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細(xì)的針狀，翅針之間有翅肉相連。

假魚翅1、合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發(fā)后做熟，也依然會(huì)呈現(xiàn)淡黃色或者黃褐色;2、人工合成的粉絲十分脆;3、人工合成的粉絲都是人為切出來的長(zhǎng)短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細(xì)的切面。

魚翅什么人不能吃

魚翅的主要成分是蛋白。

從含有蛋白質(zhì)來說，魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，并沒有什么特殊的價(jià)值。

還沒有確切的科學(xué)根據(jù)證明魚翅對(duì)健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。

魚翅什么人不能吃

另外，鯊魚翅和肉中含高濃度神經(jīng)毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起腦退化和運(yùn)動(dòng)疾病。BMAA是不能被機(jī)體代謝的氨基酸，服用后會(huì)積累在腦部持續(xù)刺激神經(jīng)元受體，導(dǎo)致神經(jīng)元毒性損傷，進(jìn)而引起側(cè)索硬化、帕金森樣癡呆等腦退化疾病。

魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少;以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多;以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾;以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少。

魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有我們想象的那么高其實(shí)魚翅的主要成分就是蛋白，所以對(duì)于想要吃魚翅的人來說不要抱著大補(bǔ)的心態(tài)去食用魚翅，并且有些不能吃魚翅的人可以選擇一些有著相同營(yíng)養(yǎng)效果的食物食用，在魚翅的購買時(shí)也要注意分辨。