四季豆顧名思義是一種一年四季都會出現(xiàn)的食材所以四季豆在人們生活中出現(xiàn)的頻率也是十分的多很多人都愛吃四季豆，但是四季豆也是豆角的一種這就意味著如果處理不好四季豆其實也是有著中毒的風(fēng)險的那么一旦四季豆中毒如何解毒呢?
四季豆是一種一年四季都存在的蔬菜，所以這也就決定了四季豆在人們餐桌上的出現(xiàn)頻率非常高。但是在吃四季豆的時候也要非常注意，四季豆作為一種豆角，如果在烹飪四季豆沒有完全將四季豆煮熟的話，會引起中毒的后果。每到夏季因為四季豆中毒的案例也不在少數(shù)，那么四季豆中毒之后又應(yīng)該如何解毒?
四季豆中毒怎么解毒
四季豆又名菜豆、蕓豆、刀豆或蕓扁豆，四季豆中含有皂甙的有毒成分，皂甙進(jìn)入胃腸道，可刺激胃腸道粘膜產(chǎn)生炎癥反應(yīng)，使食者出現(xiàn)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，四季豆還含有溶血素，具有溶血作用，能夠破壞紅細(xì)胞而出現(xiàn)溶血。
皂甙和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中，遇到高溫即被分解而失去毒性。如果四季豆烹調(diào)時沒有充分煮熟、炒透等，豆粒中的毒素未被分解破壞，食后往往在0.5-3小時內(nèi)，便會發(fā)生中毒。
正確食用四季豆的方法應(yīng)是：將四季豆切碎，先煮沸10分鐘，再煮熟炒透，食用時應(yīng)無生味，無苦澀感，特別是大單位的集體食堂，炒四季豆，一次數(shù)量不宜過多，最好吃熬四季豆，就不致引起中毒了。
中毒后，一般患者可有頭昏、頭痛、惡心感、嚴(yán)重者有上吐下瀉等不適，處理應(yīng)采取洗胃催吐，吐盡胃內(nèi)毒物，以減輕毒素吸收，并對癥治療。重者應(yīng)送醫(yī)院治療
最好先喝牛奶，向醫(yī)院送，如果離醫(yī)院遠(yuǎn)的話就盡量多喝水，稀釋毒素。同時能吐盡量吐，包括用手扣喉嚨。
四季豆中毒的處理方法如下：
(1)輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開 水或濃茶水，必要時可服鎮(zhèn)靜劑如安定、利眠寧等。
(2)中毒嚴(yán)重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表 現(xiàn)，應(yīng)及時送醫(yī)院治療。
(3) 民間方用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解 毒作用。
四季豆一旦處理不好是十分容易導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)的所以對于人們來說在烹飪四季豆的時候一定要把四季豆做熟，很多時候的中毒情況都是因為四季豆沒有做熟才會出現(xiàn)的所以如果是新手建議在其他人的指導(dǎo)之下來做四季豆更加穩(wěn)妥。
