酸蘿卜是我們在平時生活中比較常見的一種小菜并且由于酸蘿卜比較開胃所以很多人都很喜歡吃酸蘿卜，在吃慣了市面上售賣的酸蘿卜之后很多人也躍躍欲試想要自己嘗試著去做酸蘿卜那么自己動手做酸蘿卜的時候有哪些技巧是我們需要注意的呢?
在市場上，有一種食物表面摸起來是比較硬的，非常不起眼，但是吃起來也是非常不錯的，這種食物就是蘿卜了。而且在不同的地區(qū)，蘿卜也是有不同類型的，所以到底選擇哪一種吃，也要看個人的需求了。一般來說，蘿卜主要就是紅蘿卜、白蘿卜以及胡蘿卜，但是胡蘿卜的口味似乎要比其他的蘿卜更好一些，常常作為配菜來使用。那么問題來了，酸蘿卜怎么做最好吃?
酸蘿卜怎么做最好吃?
酸蘿卜是一種腌制的食物。辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲(木洲、當江洲)生產(chǎn)的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜。
酸蘿卜怎么做最好吃?
做法：
紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了;
把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短;期間要翻動幾次;
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;
酸蘿卜怎么做最好吃?
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
所以對于人們來說其實酸蘿卜的制作并不麻煩十分的簡單所以人們在掌握了技巧之后可以自己嘗試著去做酸蘿卜，并且酸蘿卜的精髓其實就在于腌制的醬汁的調(diào)制所以可以多多練習掌握制作酸蘿卜的技巧之后再大量的嘗試做一些酸蘿卜。
