家常菜進入到了我們每一天的飲食當中所以做好家常菜其實看似簡單但是也很難因為最簡單的菜想要做好往往是最難的，其中醋辣土豆絲就是家家戶戶都會吃到的一道家常菜尤其是對于愛吃酸和愛吃辣的人來說醋辣土豆絲是一個很好的選擇。
酸辣土豆絲是非常常見的家常菜，幾乎每家每戶都會吃這道菜，而且還是飯桌上比較常見的，因為酸辣土豆絲的成本低，吃起來味道好，制作方法簡單，但是在做酸辣土豆絲的時候，一定要將土豆絲切得均勻一些，這樣炒出來的土豆絲看起來才會整齊，那么怎么樣炒酸辣土豆絲好吃呢?
醋辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲是一道地道的家常菜，每家每戶都有自己的做法，但這道菜炒好卻并不容易。究其原因，主要有兩點：第一，酸辣土豆絲特別講究刀工，尤其是土豆絲的切法;第二，酸辣土豆絲究竟何時加醋?
日常生活中，去飯店點一盤酸辣土豆絲，那味道簡直讓人陶醉。每當整整齊齊的土豆絲端上來時總是經(jīng)不住它的誘惑。吃一口，既酸又辣、回味無窮。酒店的酸辣土豆絲固然好吃，但是，在家中能做這么美味的酸辣土豆絲嗎?
醋辣土豆絲的做法
前幾天，寫了一篇關(guān)于怎么做好土豆絲的文章，這里就不重復了。很多網(wǎng)友私信一個問題，就是究竟酸辣土豆絲何時加醋才能炒出既酸又辣的完美土豆絲?
根據(jù)的經(jīng)驗，酸辣土豆絲加醋確實考驗一個人的技術(shù)與判斷力，因為酸辣土豆絲這道菜講究大火快炒，對時間的精度要求極高，少一分火候感覺太生，多一分火候則酸辣土豆絲太綿，因此一定要在大火快炒的過程中對這道菜的變化程度了然于胸。
醋辣土豆絲的做法
說到究竟何時加醋，在這里也說下自己的方法。每次炒出來雖然不如專業(yè)的廚師，但自認為味道還可以。經(jīng)驗是在保持大火快炒的情況下，土豆絲七分熟的時候加醋，這時剛好。怎么判讀七分熟呢?就是在放入的辣椒翻炒時候，看到辣椒與土豆絲基本上融為一體的感覺，這個時候一般土豆絲就七分熟了，滴入香醋剛剛合適。
雖然醋辣土豆絲做起來比較簡單但是想把醋辣土豆絲做好也不是一件容易的事情比如對于醋辣土豆絲什么時候加醋，這件事情其實就有著很多的說法和講究所以對于人們來說想要做好醋辣土豆絲一些小技巧的掌握也是十分的重要的。
