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野菜怎么吃才養(yǎng)生又不會中毒

陽春三月,野菜飄香,野菜因其營養(yǎng)成分高深受大家的喜愛。記者在省城某菜市場走訪時發(fā)現(xiàn):香椿、冰草、穿心蓮、紫蘇葉等野菜都被整齊的擺在了顯眼位置,不少市民正在精心挑選購買。

談到野菜的價格,銷售員告訴記者,雖然現(xiàn)在是野菜大量成熟的時節(jié),但價格也會比普通蔬菜高很多。

野菜的養(yǎng)生價值高

據(jù)了解,野菜主要富含胡蘿卜素,維生素B2、維生素C、葉酸及含有人體所需的多種微量元素;其維生素含量一般都超過通常的蔬菜,蛋白質含量也稍高于一般蔬菜;而有些野菜的根富含淀粉。

研究表明,有些野菜具有清熱解毒、降壓、降血脂 、防治冠心病 、潤腸通便、明目、 助眠且 對腫瘤也有一定的防治作用 。像馬齒莧,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用,常被用來祛濕,春季濕氣重,可以多吃,也被商家加以利用,比如亦舒堂薏仁茶里不但有薏仁、赤小豆、芡實,還添加了馬齒莧成分。

但野菜怎么吃才養(yǎng)生又不會中毒

值得注意的是,野菜雖好但不能盲目食用。野菜很容易吸收環(huán)境中的汞、鉛等重金屬,若多食容易引起重金屬中毒,對健康不利。

特別是在一些工廠區(qū)附近以及受污染的水區(qū)附近的野菜就更要謹慎食用;食用前最好用淡鹽水浸泡去掉澀味和草酸,同時可達到去除蟲卵殺菌的效果;一些野菜也可能被噴灑了農藥,吃前用大量清水洗干凈。若在食用時出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、等中毒癥狀或日光性皮炎過敏癥狀要及時就醫(yī)。

另外,野菜多性寒涼,因此脾胃虛弱的人要少吃,部分野菜中含有致敏物質,易過敏人要少吃或不吃,此外孕婦慎食野菜。

 

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