陽春三月，野菜飄香，野菜因其營養(yǎng)成分高深受大家的喜愛。記者在省城某菜市場走訪時發(fā)現(xiàn)：香椿、冰草、穿心蓮、紫蘇葉等野菜都被整齊的擺在了顯眼位置，不少市民正在精心挑選購買。
談到野菜的價格，銷售員告訴記者，雖然現(xiàn)在是野菜大量成熟的時節(jié)，但價格也會比普通蔬菜高很多。
野菜的養(yǎng)生價值高
據(jù)了解，野菜主要富含胡蘿卜素，維生素B2、維生素C、葉酸及含有人體所需的多種微量元素；其維生素含量一般都超過通常的蔬菜，蛋白質含量也稍高于一般蔬菜；而有些野菜的根富含淀粉。
研究表明，有些野菜具有清熱解毒、降壓、降血脂 、防治冠心病 、潤腸通便、明目、 助眠且 對腫瘤也有一定的防治作用 。像馬齒莧，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，常被用來祛濕，春季濕氣重，可以多吃，也被商家加以利用，比如亦舒堂薏仁茶里不但有薏仁、赤小豆、芡實，還添加了馬齒莧成分。
但野菜怎么吃才養(yǎng)生又不會中毒
值得注意的是，野菜雖好但不能盲目食用。野菜很容易吸收環(huán)境中的汞、鉛等重金屬，若多食容易引起重金屬中毒，對健康不利。
特別是在一些工廠區(qū)附近以及受污染的水區(qū)附近的野菜就更要謹慎食用；食用前最好用淡鹽水浸泡去掉澀味和草酸，同時可達到去除蟲卵殺菌的效果；一些野菜也可能被噴灑了農藥，吃前用大量清水洗干凈。若在食用時出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、等中毒癥狀或日光性皮炎過敏癥狀要及時就醫(yī)。
另外，野菜多性寒涼，因此脾胃虛弱的人要少吃，部分野菜中含有致敏物質，易過敏人要少吃或不吃，此外孕婦慎食野菜。
