距離2020年高考僅剩兩個多月的時間，孩子們的備戰(zhàn)進入到最緊張的沖刺階段。關(guān)鍵時期要怎么吃才有助于提高孩子記憶力、緩解備考壓力，成為許多家長非常關(guān)心的問題。
好好“吃”糖很重要
首先，對于備考期間的學生來說，學習過程非常辛苦，需要充足的能量供應(yīng)。一般情況下，身體所需能量的55%～65%是由糖類所提供，糖類不僅能為肌肉提供能量，同時也是神經(jīng)細胞和血液細胞的代謝燃料，故維持血糖穩(wěn)定對于保證大腦的工作能力、提高學習效率、延緩腦疲勞的發(fā)生至關(guān)重要。
一日三餐中，在原有主食量的基礎(chǔ)上，適當增加粗糧的比例和種類可以有效維持血糖水平。例如，早餐時為孩子提供多谷物糕點或全麥面包，晚餐可將白米飯換成二米飯或五谷飯等。粗糧中含有膳食纖維，對于長期伏案學習的學生有一定程度的助消化作用。此外，粗糧中的B族維生素及鎂、鐵等微量元素也是大腦正常工作必需的營養(yǎng)元素。
在三餐之間，建議適量補充糖分，以“少量多次”的原則進行加餐。加餐過程中，可以選擇中低血糖指數(shù)的食物，有利于長時間維持血糖的穩(wěn)定。一根香蕉、幾塊餅干等都可以維持血糖水平的穩(wěn)定，保證大腦的能量供應(yīng)。
脂肪食物有選擇地攝入
其次，很多學生和家長都會“談脂色變”，認為過多攝入脂類食物會導致體內(nèi)脂肪堆積，進而引起體重增加。實際上，脂肪也有其特殊之處。它不僅能儲存和供應(yīng)能量，還參與著組織細胞的組成，促進脂溶性維生素的吸收，維持體溫、保護臟器。因此，適量的脂肪攝入對身體是有好處的。
選擇脂類食物時，應(yīng)選擇富含多不飽和脂肪酸的食物。其中，植物油（特別是大豆油、玉米油、芝麻油、橄欖油等）是必需脂肪酸最好的食物來源，烹飪過程中可以將這些油進行調(diào)和使用。此外，堅果中含有亞油酸，魚類含有α亞麻酸，都可以作為日常飲食的選擇。動物脂肪中含有多不飽和脂肪酸較少，在烹飪過程中可以慎重選擇。對于孩子的健腦補腦，可以選擇瘦肉、蛋黃、動物肝臟、大豆等食物。
額外補充蛋白質(zhì)并無必要
此外，很多家庭也在為孩子進行蛋白質(zhì)的搭配補充。蛋白質(zhì)廣泛存在于動物性食物和植物性食物之中。瘦肉、蛋類、奶類、魚類等為動物性優(yōu)質(zhì)蛋白，大豆、花生、芝麻等為植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，二者搭配后食用會更好地實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蛋白營養(yǎng)素的互補。但若過多攝入蛋白質(zhì)，則會增加肝臟、腎臟的負擔。如果孩子不挑食，日常的膳食就足以提供所需的蛋白質(zhì)，無需再進行額外的蛋白質(zhì)攝入。
“藥補不如食補”，“吃”才是最安全、最根本的補充方式。從營養(yǎng)學的角度來講，食物是獲得必需營養(yǎng)素的主要途徑。良好的膳食營養(yǎng)是備考期間體力、腦力的基本保障，這里指的并非多貴、多稀有的食物，而是合理選擇食物的種類和數(shù)量，并進行科學的營養(yǎng)搭配。
資料來源：北京體育大學北體傳媒
受訪專家：北京體育大學運動人體科學學院教授嚴翊
