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春日食養:一菜一粥一茶,疏肝健脾清肺

大地回春,暖意暗涌,此時通過調配飲食,可以達到疏肝健脾和胃 ,養心補腎清肺的養生功效。今天,就給大家介紹適合這一時節的一菜、一粥、 一茶。

春筍火腿湯

春筍剝皮,水洗干凈切片,火腿切片。春筍焯水后放入砂鍋,放入火腿,加水,中火燒開,小火慢燉半小時,調味出鍋。

筍在古代有“蔬中第一珍”的美譽。竹筍長出土面前稱為“冬筍”,出土后叫“春筍”。冬筍吸收了冬天的陰氣,有滋陰功效;春筍接受陽光照射,有升發作用,可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質、纖維素。可促進腸道蠕動,助消化、防便秘。

此菜可開胃健脾,增強食欲,寬胸利膈、通腸排便,尤宜于春季肝郁脾虛,肝胃不和,消化不良者食用。

山藥薏米百合大棗粥

山藥90克,薏米30克,百合30克,大棗15枚,適量大米。

山藥洗凈,去皮切塊,薏米、百合、大棗、大米淘洗干凈,浸泡半小時。食材入鍋加入適量水,大火煮15分鐘,小火熬煮約60分鐘。粥煮好后,根據口味適量加冰糖食用。

此粥山藥性平,味甘,入肺、脾、腎經,可益氣養陰,補脾肺腎,健脾養胃;薏米性涼,味甘淡,入脾、胃、肺經,可利水滲濕,健脾止瀉;百合性微寒味甘,入心、肺、胃經,可養陰潤肺、清肺熱、止咳化痰、養心陰、清心熱、寧心安神、養胃陰、清胃熱;大棗性溫,味甘,歸心、脾、胃經,可補中益氣、養血安神、養心補脾、保護胃氣。諸物合用具有補益心脾肺腎之功。在此時節,飲用此粥,可調和陰陽,令五臟平和。

百合玫瑰花茶

百合5克、玫瑰花3克。開水沖泡,代茶飲用。每日3-5杯。

此茶百合性微寒味甘,可養陰潤肺、清心安神,清胃熱;玫瑰花性溫味甘微苦,可疏肝解郁、活血止痛、醒脾和胃。二者合用代茶飲,可行氣解郁,滋陰清熱,既有助于肝氣抒發,又可滋陰清臟腑熱,防陽氣太過上火,尤宜于驚蟄時節飲用。

此季節過敏性鼻炎多發,以百合養陰潤肺,以防木火刑金,有助于改善過敏性鼻炎、咳嗽變異性哮喘的發生。如此時節雨水多,濕氣重,可加茯苓、陳皮健脾化濕,以防肝郁脾虛濕困。

少酸多甘 清補五臟

早春三月,氣溫變化較大,時有“倒春寒”,應注意保暖,尤其是老年人,穿著上以“春捂”為主,以合“春夏養陽”之道。日常生活宜早睡早起,勞逸有度,心平氣和,戒躁戒怒。

在此時節藥食養生應調和五味,少酸多甘,調和陰陽,清補五臟。以順應陽氣升發,助益脾氣,令五臟平和。

宜食糯米、黑米、山藥、紅棗、桂圓、栗子等甘味食物,有助于疏肝健脾和胃。宜食春筍、芹菜、菠菜、韭菜、蘿卜、油菜等富含植物蛋白質、維生素的清淡食物,有助于新陳代謝,促進腸胃蠕動。宜喝湯粥,有助于滋腎陰,潛肝陽,清心火,去肺熱,避免肝氣升發過度。

本組文/李金輝(北京老年醫院)

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